Neropasso Veneto IGT Biscardo

• Rotwein halbtrocken
• Herkunft: Veneto / Italien
• Inverkehrbringer:  MABIS s.r.l. Via Avv. Ceola, 20 - 37047 San Bonifacio (Verona)
• Jahrgang: 2020
• Rebsorten: Corvina und Cabernet Sauvignon
• Alc. 13,5% Vol.
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Inhalt: 0,75 Liter

Ein Teil der Trauben für diesen Wein wird getrocknet bevor die Trauben gepresst werden. Diese Methode wird die „Appassimento“-Methode genannt. Es ist eine einzigartige Methode, die für die Weinerzeugungaus der Veneto-Region charakteristisch ist. Der Ursprung dieser Technik stammt aus einer entfernten Vergangenheit: der römischen Zeit.
Dafür wird die erforderliche Erfahrung für das Trocknen von Neropasso-Trauben gebraucht. Die Appassimento-Methode ist von wesentlicher Bedeutung für einen hervorragenden Wein. Es ist eine sehr kritische und delikate Phase während des Weinerzeugens. Es muss eine perfekte und gesunde Traubenreife gegeben sein, wenndie Trauben während der manuellen Ernte ausgewählt werden. Man wählt nur die dünnsten Weintrauben, weil die Trauben nicht zu dicht zueinander sind, damit die Luft zirkulieren kann. Die Trauben werden dann in großen, perforierten Plastikkisten gelegt. Auf dieser Weise wird
für die optimale Ventilation gesorgt. Die Kisten werden dann in der „Fruttaio“ – einen großen, luftigen Zimmer – gestapelt. Die Trauben werden regelmäßig kontrolliert, sodass die Appassimento an genau der richtigen Art und Weise stattfindet.
Dieser Wein hat eine intensive, rubinrote Farbe. Würzig im Bouquet, mit Anklängen an schwarzen Kirschen und Pflaumenkompott. Fein und seidig am Gaumen, mit lieblichen Tanninen im Abgang.

Dieser Wein passt hervorragend zu Nudeln, weißem und rotem Fleisch,Frischkäse und gereiftem Käse.